Hepinize merhabalar ve tabi ki hayırlı Cuma'lar efendim, umarız ki geçen sayımızdan bu yana ayrı kaldığımız süre içerisinde lezzet dolu günler geçirmişsinizdir! Önce butik pastane sonra mantıcı derken hamur işlerine iyi sardık bu aralar. Umarız daha fazla kilo almayız : ) Bu hafta yine hamur işleriyle uğraşan bir mekâna yolumuz düştü; şehrin göbeğinde yer alan Börekçi 'ye!
Oldukça merkezi bir yerde yer alan Börekçi isimli dükkân, çarşıda Uğur Mumcu meydanının ortasında bulunuyor. Daha önceden ismi “Pidematik” olan mekânı 4 ay önce Ferdi Güner devralmış ve ismini Börekçi; Salih Usta'nın Yeri olarak değiştirmiş. Mekânı devralmasıyla birlikte çeşitleri de arttırdığını iddia eden Güner 40 yıla yakındır bu işin içinde olduğundan iddialı görünüyor. Kendisi daha evvelden seyyar olarak hamur işi satışı yaptığını belirterek ilk kez gerçek bir işletme devralarak işleri büyütmeye çalıştığını söyledi. Zaten babası da bu meslekle uğraşıyormuş, babadan oğula geçmiş anlayacağınız…
Tezgâha şöyle bir göz attığımızda ağız sulandıran pek çok hamur işi ile karşı karşıya geldik! Su böreği, kol böreği, gül böreği, farklı farklı poğaça ve bol malzemeli pide çeşitleri Canan Karatay gibi en büyük hamur işi düşmanlarının dahi iştahını kabartacak cinsten lezzetler söz konusuydu. Yaz mevsimi de iyiden iyiye yaklaştığına göre yine gelsin bakalım fazladan kilolar diyerekten kendimize kıymalı kol böreği, peynirli su böreği ve sucuklu pideden oluşan karışık bir tabak yaptırdık ve bunları ayran eşliğinde hüpletmeye koyulduk : ) İşin şakası bir yana tattığımız tüm mamuller en az göründükleri kadar lezzetliydi. Özellikle kol böreğinin çıtırlığı ve ürünlerde malzemeden kaçılmamış olması dikkatimizi çekti ve hoşumuza gitti.
Hoşsohbet bir adam olan Ferdi Bey anlattı biz dinledik. Dükkânın işletmesini ailesiyle birlikte yapan Ferdi Bey burada sıcak bir ortam kurmuş gibi görünüyor. Ayrıca tüm ürünlerin günlük çıkıyor olması ve hepsinin kendi imalatları olması da ayrı bir artı puan elbette. Sabah 6'da açılıp akşam saatlerine kadar açık kalan bu işletmenin oldukça merkez olması mekânı oldukça “erişilebilir” kılan bir başka özellik, bunlar hep pozitif şeyler…
Eksikleri yok mu? Var bizce. Böyle potansiyel sahibi, hoş bir işletme daha fazla ürünle zenginleştirilebilir. Mesela kuşbaşılı pide yoktu. Ev yapımı ayran, limonata veya meyve suları da yoktu. Meşrubatlar hep hazırdı. Böyle küçük, samimi işletmelere biz hep ev yapımı ayran, limonata, meyve suyu vs yakıştırıyoruz nedense. Hep hoş alternatifler olarak görünüyorlar gözümüze. Ferdi bey bize bu eksiklerin yaza doğru giderilmeye başlanabileceğini söyledi. Hadi hayırlısı diyelim… Bu bazı eksik lezzetler sebebiyle lezzet kulvarımızdan bir puan kırıyoruz. Ancak yanlış anlaşılmasın kırdığımız puan kesinlikle yediğimiz mamullerin lezzetsiz oluşundan değil, görmeyi umduğumuz kimi ürünleri göremediğimizden kaynaklanıyor. Hizmet kulvarına ise dokunmuyoruz efendim. Bir pideciden beklenebileceğimiz her türlü hizmeti gördük…
Canınız hamur işi çekiyorsa, bilhassa pide ve börek çeşitleri için Piri Mehmet Paşa Mahallesi, Başkomutan Caddesi, No 44/A adresine doğru küçük bir tur atmanızı tavsiye ederiz efendim.
Bu sayılık da bizden bu kadar! Eğer siz de bir mekân sahibiyseniz ve de mekânınızı ziyaret edip değerlendirmemizi istiyorsanız bizlere 0541 727 22 54 nolu telefondan ulaşabilirsiniz. Ayrıca bizleri instagram sayfamız olan “@silivriyitadiyoruzz” hesabından da takip edip Silivri'nin farklı lezzetlerinin görsellerine de şöyle bir göz atabilirsiniz. Bir sonraki sayımızda görüşmek üzere, hoşçakalın, kendinize iyi bakın!
Şahin Dirik & Gamze Dilara KAÇIRAN
 Bu hafta yine hamur işleriyle uğraşan bir mekâna yolumuz düştü; şehrin göbeğinde yer alan Börekçi ’ye!){kind=link}