Hepinize bir kez daha merhabalar ve de hayırlı Cumalar sevgili Silivrililer! Yeni şeyler denemekten korkmayan yeni işletmelerimizden biriyle, bir kez daha karşınızdayız. “Nedir bu yeni şeyler, neresiymiş bu işletme?” gibi sorular sorduğunuzu duyar gibiyim. Sabırlı olun efendim hepsini inciğiyle, cıncığıyla açıklayacağız… Mekânımız, geçen hafta ziyaret ettiğimiz wafflecı CosS'un hemen iki dükkân yanında yer alan Organik Çiğ Köfte ve bu mekân kesinlikle o aradığımız “saklı lezzetlerden” biri.
Doğu kültürümüzün önemli bir parçası olan çiğ köfte özellikle son zamanlarda hem yurt genelinde hem de ilçemizde o kadar yaygınlaştı ki neredeyse her mahallede birer çiğ köfteci açıldı. Seçenek bol, ancak eğer Silivri'de çiğ köfte yemeye karar verdiyseniz biz, Silivri'nin genç lezzet avcıları olarak kesinlikle Organik Çiğ Köfte'de yemenizi tavsiye ederiz. Sahilde yer alan bu küçük dükkân özellikle çiğ köfte severlere farklı bir deneyim yaşatacak! Peki, nedir bu dükkânın hikâyesi?
İbrahim Sitil ve çocukluk arkadaşlarının birlikte giriştikleri ve Silivri dışında farklı ilçelerde toplam 3 tane daha şubelerinin bulunduğu bu lezzet, Silivri'de ki diğer tüm çiğ köftecilerden farklı bir lezzet sunma iddiasıyla öne çıkıyor. Yaklaşık 4 ay önce hizmete açılan bu “genç” işletme yaptığı işte bizce oldukça iddialı ve başarılı. Organik Çiğ Köfte'nin Silivri şubesini işleten İbrahim Bey bizlere bu çiy köftenin neresinin, ne şekilde organik olduğunu ayrıntılarıyla açıkladı. Pek çoğunuzun aklına ‘‘Herhalde bulgurdan değil gerçek etten yapıyorlar” şeklinde bir fikir gelmiştir herhalde ancak hayır, yine bulgurdan yapılıyor ancak diğer çiy köftelerle arasındaki fark gözle görülür düzeyde. Gerek kıvam gerekse tat olarak çok daha güzel olan bu çiy köftenin sırrı, taa Milas'tan getirtilen zeytinyağı ve 36 çeşit malzemeden oluşup Adıyaman'dan getirilen çok özel bir baharatın kullanılmasıymış.
Gerçekten de Organik'te yediğim Çiğ Köfte dürümün tadının şimdiye kadar tüm yediklerimden daha farklı bir lezzet olduğunu gönül rahatlığıyla iddia edebilirim. Gerek o diğer çiğ köftelerin macunumsu kıvamından uzak olup daha “gerçekçi” bir kıvama sahip olması, gerekse nefis baharatlı aroması bu çiğ köfteyi diğerlerinden ayırıyor.
İbrahim Bey yaptıkları çiğ köftenin içinde hiçbir katkı maddesi, koruyucu bulyon ve benzeri şeylerin bulunmadığını, köfteyi özellikle müşterilerin rahatlıkla görebileceği bir yer olan vitrindeki tezgâhta yoğurduklarının ve herkesin gönül rahatlığıyla yiyebileceğinin altını çiziyor. “Müşteri burada otururken bizim nasıl yoğurduğumuzu, ne malzemeler kullandığımızı, onları nasıl harmanladığımızı rahatça seyredebilir, hiçbir gizlimiz saklımız yok” diyor İbrahim Bey.
Mekân, çiğ köftesinin dışında ev yapımı turşu çeşitleri ve Diyarbakır yöresinin yine ev yapımı enfes naneli ayranıyla da öne çıkıyor. Hem turşular hem de ayran gerçekten inanılmaz lezzetli, onları da tavsiye ediyoruz. İçli köfte de yapıyorlarmış ancak ne yazık ki tatma fırsatı bulamadık.
Milas'tan gelen özel zeytinyağı ve Adıyaman'dan gelen ve 36 çeşit malzemeden oluşan baharatlı karışımın kullanıldığı, müşterilerin gözü önünde yoğurulan çiğ köfte, ev yapımı onlarca turşu ve Diyarbakır'ın naneli ayranı… İşte yazımızın başında bahsettiğimiz yenilikler bunlardı. Silivri'de sıradan bir çiğ köfteciden bekleyebileceğinizden fazlasını vaat ediyor bu dükkân.
Paket servisleri mevcutmuş, toplu siparişler de alınıyormuş. Ayrıca toplu sipariş olunca etli çiy köfte de yapıyorlarmış. Mekân bir çiy köfteciye göre makul boyutlarda ve temiz, güler yüzlü ve samimi bir hizmet mevcut, servis gayet hızlı, fiyatlar bu kaliteye göre gayet makul. Eee, insan bir çiğ köfteciden daha ne bekler ki? İnanın aradık ama puan kıracak yer bulamadık. Hem hizmet hem de lezzetten 5'er puan veriyoruz ve böylece ilk kez bir mekâna tam puan vermiş bulunuyoruz.
Eğer siz de tavsiyelerimizi beğendiyseniz gidip şu “organik” lezzeti bir de kendiniz tatmanızı tavsiye ederiz. Piri Mehmet Paşa Mahallesi, Atatürk Caddesi, Rabia Sokak (Yoğurtçu Heykeli Karşısı), buyurun efendim…
Ayrıca bizleri instagram sayfamız olan “@silivriyitadiyoruzz” hesabından da takip edebilirsiniz. Haftaya Cuma görüşmek üzere!
Şahincim yazı çok güzel. Tebrik ederim. Geleceğin Vedat Milor'u olarak görebiliriz seni. Firmalar isabetli ve anlatım çok hoş. Yalnız bir iki yerde çiğ yerine çiy yazılmış tebrikler. Ramazan Işıklar