“Sağlıklı Unlu Mamuller Üretimi ve Çeşitliliği” projeleriyle Erasmus + Mesleki Eğitim Öğrenci ve Personel Hareketliliği onayı ve desteği alan Selimpaşa İMKB Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi ekibi, Prag'da staja başladı.
“Sağlıklı Unlu Mamuller Üretimi” konusunda öğrencileri için Avrupa standartlarında staj imkanı yakalayan Selimpaşa İMKB Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi projesinin anlam, önem ve amacını Hürhaber okuyucuları için paylaştı. Prag'da staja başlayan okul ekibi, çalışmalarından görseller de paylaştı. Proje sorumlusu Müdür Yardımcısı Müfit Uzman, günümüze unlu mamuller sektörü durumunu ve proje çalışmalarını şöyle anlattı: “Günümüzde unlu mamuller sektörünün gerek üretim, gerekse beslenme konusunda en önemli gıda sektörü olduğu söylenebilir. Ancak bugünün dünyasını her geçen gün daha çok etkisi altına alan “doğal beslenme”, “sağlıklı yaşam” ve “organik ürün” gibi kavramlar ile beraber tüketicilerin tam tahıllı, hafif (light), %100 doğal, katkı maddesiz ürünlere yönelimi artmıştır. Şehirleşme ve çalışan insan nüfusunun dünya genelinde artması sonucunda ev dışı tüketimin giderek yaygınlaşması, hazır ve besleyici gıdaların daha çok talep görmesi, sağlıklı unlu mamullerin tüketiminde izlenen bu artışın ana sebebi olmaktadır. Euromonitor International'ın verilerine göre; dünya sağlıklı unlu mamuller pazarının 2006 yılında yaklaşık 170 milyar Dolar olan perakende satış değeri, neredeyse 50 milyar Dolarlık artış göstererek 2014 yılında 220 milyar Doları bulmuştur. Buna ek olarak, 2015 yılında tam tahıllı glutensiz ekmek satış oranı beyaz ekmeği geride bırakmış durumdadır. Aynı zamanda, Türkiye'deki sağlıklı unlu mamuller piyasası da Batı Avrupa'daki genel trendleri takip ederek sırasıyla %8,3 ve %7,5 (CAGR) büyüme oranı göstermiştir. Tüketicilerin talepleri doğrultusunda, üreticilerin ürünlerindeki yağ ve şeker oranını düşürerek daha sağlıklı çeşitler piyasaya sürmesi, tuz, şeker ve yağ oranı düşük olan daha sağlıklı ürünler ile değişiklik yapmaları gerekliliğini doğurmuştur.
Kurumumuz da bütün bu sektörel gelişmeleri yakından takip ederek yiyecek içecek hizmetleri alanında eğitim görmekte olan öğrencilerimize, sektörün ihtiyaçları ve gelişmeleri doğrultusunda mesleki yeterlilikleri kazandırmayı hedeflemektedir. İnsanların sağlıklı yaşama verdiği önem ile bağlantılı olarak da Dr. Canan Karatay'ı ağırlayan kurumumuz, değişen gıda sektörüne ayak uydurmak, sağlıklı yaşam ve sağlıklı gıdalar hakkında öğrencilerimize farkındalık yaratmak istemiştir.
Sağlıklı ürünlere yönelimlerin artması, sektörün bu alanlarda uzmanlaşmış eleman ihtiyacını da beraberinde getirmektedir. Özellikle toplumdaki sosyo-kültürel ve ekonomik değişimler ile insanların birçoğunun ev dışında hazırlanmış yiyeceklerle beslenmelerine ve sağlıklı, ayakta yenen yemeklere yönelmesinden dolayı sağlıklı unlu mamuller pazarındaki üretimler artmış ve bu durum da fonksiyonel unlu mamuller konusunda bilinçli, üretim yapabilecek nitelikli elemanlara ihtiyaç doğurmuştur.
“ÖĞRENCİLERİMİZİN İSTİHDAM ALANLARINDA TERCİH EDİLEBİLİRLİKLERİNİ ARTTIRMAK İÇİN BTA FİRMASIYLA İŞBİRLİĞİ KURDUK”
Bu bağlamda öğrencilerimiz sağlıklı unlu mamuller konusunda ne yazık ki yeterli bilgi ve becerilerle donatılamadıkları için bu sektörlerde istihdam şansı bulamamaktadırlar. Kurumumuz, öğrencilerimizin oluşan bu istihdam alanlarında tercih edilebilirliklerini arttırmak için Türkiye'nin en büyük yiyecek ve içecek firmalarından biri olan BTA firmasının unlu mamuller fabrikası ile işbirliği kurmuştur. Öğrencilerimiz, çeşitli unlu mamul üreticileri yetkilileri tarafından sağlıklı unlu mamuller üretimi, glutensiz gıdaların üretimi ve fonksiyonel gıda üretimi konularında yetersiz görülmekte ve klasik üretim yapılan bölümlere kaydırılmaktadır.
Okulumuz müfredatlarında ne yazık ki Sağlıklı Unlu Mamuller Üretimi konusunda herhangi bir eğitim verilmemektedir. Halbuki, son yıllarda gelişen bu sektörün payının, ülkemizde özellikle de metropolitan şehirlerde yadsınamayacak kadar büyük olduğu aşikardır. Sektörün bu denli eleman açığı olmasına rağmen mezunlarımızın bu alanlarda tercih edilmemesi kurumumuzun eğitim müfredatlarındaki eksikliğini açığa çıkarmaktadır.
Sektör potansiyelleri ve öğrencilerimizin ihtiyaçları ışığında projemizin teklifi sunulmuştur. Projemiz kapsamında öncelikli amacımız; katılımcılarımıza “Sağlıklı Unlu Mamuller Üretimi” konusunda Avrupa standartlarında staj imkanı sunarak bu alanlarda istihdam kadrolarında yer bulmalarını sağlamaktır. Ayrıca, katılımcılarımızın BTA firması tarafından tercih edilirliğini arttırmak ve Cakes & Bakes markası altında iyi şartlarda istihdam olmalarını sağlamak bir diğer önceliğimizdir.”
Haber Merkezi
