Geniş mutfağıyla misafirlerine farklı lezzetler tattıran Soyaslan Kasap & Izgara, içinde yerel lezzetlerin olduğu yeni kasap ve şarküteri reyonu düzenlemesi ile mutfak alışverişiniz için iddialı gıda ürünleri sunmaya başladı...
Gıda sektörüne yaptığı yatırımlarla sürekli yenilik peşinde koşan Burhan Soyaslan, Kipa AVM yanında konumlanan tek satış noktası Soyaslan Kasap & Izgara'nın konseptini genişletti. Göz ve damak zevkinize hitap edecek bu lezzet durağında yöresel et ve süt ürünlerini oracıkta yiyebileceğiniz gibi dilerseniz evinize de alıp götürebilirsiniz. Şarküterisinde beyaz peynirden eski kaşara, taze kaşardan dil peynirine, tereyağından manda yoğurduna, zeytinden salma yumurtaya, salamdan pastırmaya, kavurmadan Değirmenköylü kadınların yaptığı ev ekmeğine kadar her çeşit kahvaltılığı; kıyma, kuşbaşıdan başlayıp köfte, sucuk, bonfile, biftek, antrikot kırmızı ete dair her ürünü de kasap reyonunda bulabilirsiniz.
“MASADA YEDİĞİNİZİ EVİNİZE DE ALABİLİYORSUNUZ”
“Bir ürünü kötü satmaktansa yok satmak tercihimizdir” diyen Burhan Soyaslan, işletmedeki yenilikleri ve işine bakışını şöyle dile getirdi: “En iyi ürünleri kullandığımızı bildiğimiz için şarküteri oluşturduk. Kahvaltıda yediğiniz ürünleri evinize de alabileceksiniz. Soyaslan markasıyla dil peyniri, beyaz peynir, eski kaşar, taze kaşar, manda yoğurdu, Silivri yoğurdu gibi ürünleri fason ürettiriyor, kendi markamızla satıyoruz. Tereyağını, ayranı kendimiz yapıyoruz. Masada yediğinizi evinize de alabiliyorsunuz. Bizim dükkanımızda yenen hal dışındaki ürünlerin tamamını evinize de alma şansınız var. Bunun için de seçerek, itinayla, özel ürünler tercih ediyoruz. Özellikle kahvaltılık grubunda üst segment ürünler kullanıyoruz.
“ETLERİ SEÇEREK ALIYORUZ”
Üretim izin belgesi olan bir kasabız. Bir kasap dükkanı gerekli şartları yoksa köfte üretip satamaz. Bu anlamda toplu tüketime ve perakende satışa yönelik de izinlerimiz var. Sucuk zaten iddialı olduğumuz konulardan bir tanesi. İyi et kullanarak sucuk üretiyoruz. Katkısı yok. Doğal fermantasyon yapıyoruz. Etlerimize ıslak dinlendirme (Wet Aging) yöntemini uyguluyoruz. En az 7 gün, en fazla 14 gün beklettikten sonra satışa çıkarıyoruz. Bunun sebebi de etlerin daha yumuşak ve lezzetli olabilmesi için… Bunu sağlamak amacıyla hem burada pişmiş olarak servis ettiklerimizde hem de sizin evlerinize aldığınız ürünlerde aynı et dinlendirme tekniğini uyguluyoruz ki etten aynı keyfi alabilesiniz. Aldığımız etleri de seçerek almayı tercih ediyoruz. 18 aydan, 300 kilodan büyük dana almayız. Kuzuda mutlaka Trakya kıvırcığı tercih ederiz.
“TUZDA GERDAN VE KUZU KAFES YAPIYORUZ”
Onun dışında belli günlerde özel yemekler yapıyoruz. Mesela Cuma günleri Tuzda Gerdan yapıyoruz. Gerdan tuzun içerisinde yaklaşık 4 saat boyunca pişiyor. Özel bir lezzettir. 15 tatilde Soyaslan Burger çıkarmaya başladık. 150 gram köftesi olan çok sevilen bir lezzet. Yine içinde hiçbir katkısı olmadan köftesi de ekmeği de günlüktür. Kuzu Kafes yapıyoruz. Mangalın üstüne asılarak 3-4 saatte pişen bir lezzet. Sıcak tabakta masada pişen ürünlerimiz var. T-bone steak denilen eti ister ızgarada tam pişmiş olarak servis ediyoruz ister sıcak tabakta masada pişiriyoruz. İmalatta kullandığımız tuz ve baharatları da özel markalardan seçiyoruz. İyi ürün kullandığınız zaman maliyeti belki yüksek oluyor ama lezzet ve sağlık açısından bir sıkıntı çıkarmayacağını biliyoruz.
“OTOPARK SORUNUMUZ YOK”
Lokasyon anlamında alışveriş yapılabilecek rahat bir noktadayız. Otopark sorunumuz yok. Bu anlamda da misafirlerimize rahat bir otopark imkanı sunuyoruz burada.
“ÇOCUĞUMA YEDİRMEDİĞİM HİÇBİR ŞEYİ MİSAFİRİMİN ÇOCUĞUNA YEDİRMEM”
Biz bu işi hakikaten aşkla yapıyoruz. Hepimizin çoluğu çocuğu var. Kendi çocuğuma yedirmediğim bir ürünü buraya gelen misafirlerimin çocuklarına yedirme hakkını kendimde görmüyorum. Benim ailem ne yiyorsa benim misafirlerimde onu yemek durumundadır. Biz evimizin mutfağı olarak görüyoruz burayı.
“SİLİVRİLİLERE TEŞEKKÜR EDİYORUM”
İşimize vermiş olduğumuz saygının karşılığını Silivri'de yaşayan tüm insanlardan olumlu geri dönüş alarak görüyoruz. Bu bizi onurlandırıyor, daha fazla işimize bağlıyor. En iyisi olmak için verdiğimiz mücadelede çok ciddi bir rol oynuyor. Lezzet ve gıda kurallarına uygunluğun dışında bizim şu anda en önemli politikamız gelen misafirlerimizin buradan mutlu ayrılmalarını sağlamak, bize göstermiş oldukları değeri onlara kat be kat mutluluk ve lezzet olarak geri döndürmek. Bu konuda Silivri'de yaşayan herkese çok teşekkür ediyorum.”
Hazal BAŞARAN
